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小小酥饼明如月,平衡健康与美食

2020-09-30 12:18 编辑:小狐

小小酥饼明如月,平衡健康与美食(图1)

小小酥饼明如月,平衡健康与美食(图2)

小小酥饼明如月,平衡健康与美食(图3)

小小酥饼明如月,平衡健康与美食(图4)

迎过了开学季,喝过了秋天的第一杯奶茶,下一次心动,自然是中秋节遇上了国庆节,是不是又想起了那首《水调歌头 明月几时有》不过,东坡居士的中秋佳作可不止这一首呢!

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小饼如嚼月,

中有酥和饴。

默品其滋味,

相思泪沾巾。

苏轼《月饼》

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北宋时期,在宫廷内和民间都流行起了月饼,不过当时月饼还不叫月饼,而叫“小饼”或“月团”东坡居士的这首《月饼》道出了百般滋味,或因名气太大,这首诗流传广远,渐渐地就有了“月饼”这个名字,甚至有人将苏东坡称为“月饼之父”随着历史的推进,中秋吃月饼成了一种普遍的风俗。到了21世纪,月饼圈也默默的发生了变革,古人一定想象不出如今冰皮月饼、流心月饼、冰淇淋月饼的爆火,怕是也未曾想到爱养生的现代会在纠结月饼到底是健康,还是保健佳品。

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Tip1 平衡健康与美食

根据目前限油减糖的健康倡导,甜腻腻的月饼被圈进了非健康食品的范畴,甚至还被冠上了“健康”的称号。月饼的饼皮酥软,馅料香甜,正是因为含有大量的精制糖,以及饱和程度较高的棕榈油、起酥油、氢化植物油,这也是被大家认为不利于健康的主要原因,但若称之为“健康”就有些言重了,对于食物来说,离开食用总量谈健康都是不合理的,对于月饼这种限定季小吃,一年只过一次中秋节,健康人士在平时合理饮食、勤加锻炼的前提下,过节时吃上一两块愉悦一下也无妨。

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建议:

1. 爱吃要限量,一天吃半个手掌大的月饼就可以了

2. 老人、孩子、肠胃不适者不要贪食

Tip2 欢度佳节 食品安全放心上

购买月饼尽量选择在正规大型商超。除了正规商超以外,现在许多酒店、面包房、甜品店都有推出自己的月饼,在购买这类月饼时,应选择持有有效《食品经营许可证》的餐饮服务单位,其中许可项目应包括糕点制售或西式糕点制售。购买后保留好发票和小票,遇到促销,也不要贪便宜囤货太多,毕竟月饼的保质期不会太久。除了查看保质期,还要看脱氧剂、干燥剂、保鲜剂等有没有和月饼直接接触,如果直接接触,则不要购买。

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存放时要仔细查阅包装上的保存要求,按要求进行贮存,并在保质期内吃掉。受馅料和包装的影响,月饼的保质期和保存温度各有不同,比如豆沙、红枣等甜味的糖馅会稍微长一些,而冰皮月饼保质期最短且一般需要放冰箱中保存。

Tip3 无糖月饼不是真的没有糖

很多人都已经意识到了摄入过多糖分的危害,所以现在市面上的无糖食品广受欢迎,也给糖尿病患者扩宽了购买的选择,但不含糖,真的不会导致血糖升高么?就拿无糖月饼来说,只是没有额外的添加蔗糖,使用甜味剂进行替代,并不能说完全没有糖分。我们日常所说的糖是碳水化合物的俗称,除蔗糖外,淀粉、面粉等多糖也属于碳水化合物,根据我国营养规定,固体或液体食品名称若要标注“无糖”其每100克食物中含糖量不得超过0.5克,月饼主要由面粉、淀粉制成,即便是不再额外添加蔗糖,含糖量也可能远高于无糖食品的国家标准。作为消费者,应该学会明辨商业宣称,无糖月饼并非糖的“绝缘体”要结合产品配料表和营养成分表选择才靠谱,除此之外月饼所含的大量油脂也带来了高热量,糖尿病和肥胖症患者应慎重选择,最好不食用。

Tip4 零防腐,无色素,纯手工≠安全的食品

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小小的月饼象征着传承和亲情,中秋月明之时有月饼的地方就有团圆和牵挂,传统佳节送家人和自己一份健康宣言,一起共享美味与健康吧!

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本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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